Vacanza Alghero

Giulia bed and breakfast vacanza Alghero: L'isolamento, l'economia agricolo-pastorale e l'attaccamento degli abitanti alle tradizioni hanno fatto sì che la gastronomia sarda abbia conservato intatte le sue caratteristiche di arcaicità e di autonomia dagli influssi del continente, avvertibili scarsamente anche nelle città. È un sistema alimentare basato sui prodotti più semplici e naturali (pane, formaggio, pesce, cacciagione), sufficienti a soddisfare le esigenze di un popolo frugale. All'interno dell'isola si verificano molte variazioni da paese a paese; differenti sono per esempio i modi di impastare, modellare e cuocere il pane, perno dell'alimentazione sarda: dalla lottura della Planargia alla pizzuola della Barbagia e alla fresa o pistoccu, più noto col nome di carta da musica, che, per la sua lunga conservazione, è il pane che i pastori portano con sé in montagna. Tra le minestre asciutte si fa largo uso di pasta, anche confezionata in casa, e condita con cacio fresco, salsa di noci, ricotta, bottarga ecc., mentre specialità esclusivamente sarde sono i malloreddus, la fregola, la lepudrida, il farru, i culurzones. Come carne la Sardegna offre soprattutto uno squisito capretto, porcellini e selvaggina (cinghiali, mufloni, caprioli), la cui cottura con metodi primitivi, allo spiedo o a carraxiu (in una buca del terreno tra due strati di frasche odorose e bacche, ricoperta poi di terra su cui viene acceso un gran fuoco), con l'unico condimento di erbe aromatiche, presta alle carni un aroma straordinario. Alghero. Una diffusa specialità di cacciagione è la tacula, formata da otto tordi o merli cotti a vapore e conservati in sacchetti contenenti foglie di mirto. Il mare sardo offre una grande varietà di pesci e abbondanza di crostacei, cucinati entrambi in modo semplice (di solito arrosto), con l'eccezione delle zuppe (burrida e cassola). Grande sviluppo, anche a livello industriale, ha la casearia ovina: dal cacio fiore al pecorino cosiddetto romano, dai vari tipi di ricotta al casu becciu (invermato naturalmente). Col latte vaccino si preparano invece la fresa, le provole, il dolce sardo ecc. Nel campo dei dolci sono numerosissime le specialità, la cui caratteristica è di aver spesso come ingredienti miele (squisito è il miele amaro dell'isola), mandorle, mosto cotto(detto saba o sapa), formaggio.

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